Мате (етнічний чай)

Мате сильно відрізняється від знайомих нам традиційних сортів чаю. Якщо чай - це листи чайного куща, то мате – це листя і стебла вічнозеленої рослини падуба парагвайського. Це гіллястий деревовидний чагарник з гладкою білястою корою, який у дикій природі виростає до 15 метрів висотою. Для того щоб одержати «парагвайський чай», збирають молоді пагони рослини, обриваючи стебла разом з листям. Після збору гілки ретельно просушуються при дуже високій температури. Висушений продукт дроблять і самим ретельним чином подрібнюють до отримання дуже сухого порошку, що складається з різних фракцій. В хорошому мате обов'язково мають бути присутні пил, який служити показником правильної сушіння, дрібні шматочки стебел і ламкі листки.

Мате володіє унікальним складом. У цьому напої вражаюча кількість вітамінів і мікроелементів, і він дійсно володіє дивовижними цілющими властивостями. На думку вчених з паризького інституту Пастера і паризького наукового товариства, у ньому містяться вітаміни А, С, Е, Р, усі вітаміни групи В (в досить великій концентрації). Магній, кальцій, залізо, мідь, сірка, нікотинова кислота, пантотенова кислота і багато іншого. У йербі мате міститься матеїн, який, будучи аналогічним по дії кофеїну, позбавлений його побічних ефектів, таких як підвищене серцебиття, тремор рук і нервове тремтіння. Матеїн –  стимулятор як фізичної, так і психічної активності людини, причому м'якої дії і не викликає звикання. Він допомагає людині залишатися свіжою, зібраною. Парагвайський чай значно знижує прояви депресій, неврозів, тривожних синдромів, регулює цикл сну. Багато вчених відзначають імуностимулюючий ефект напою і навіть наполягають на його вживанні жителями великих міст, тому що кисень і хлорофіл, що містяться в мате, допомагають очищенню крові. Крім цього неймовірного поєднання вітамінів і мікроелементів, мате підвищує рівень ліпопротеїнів високої щільності в крові, що означає збільшення HDL-холестерину (в просторіччі «хороший холестерин»). При цьому вчені відзначають помітне зниження того самого «жахливого», LDL - холестерину. Саме цей механізм служити кращою профілактикою серцево-судинних захворювань. Мате не рекомендують вагітним і маленьким дітям. Варто обмежити прийом мате людям, у яких підвищена кислотність шлункового соку і є проблеми з нирками.